蓮尾博士は、1943年福岡県大牟田市に生まれ、九州大学農芸化学科卒業後、1967年国税庁入庁。その後、名古屋国税局鑑定官室を始め、大阪、福岡、関東信越、東京国税局の鑑定官室に勤務しました。また那覇税務署副署長や国税庁醸造試験所の研究員、主任研究員を歴任し、国税庁鑑定企画官、国税局酒類監理官なども務めました。1984年には東京大学より農学博士の学位を授与されています。35年にわたり日本酒の鑑定官を務め、その経験を「日本酒鑑定官35年」として上梓しました。退官後は、2002年から2008年まで日本酒造組合中央会の理事を務めていました。同会では様々な技術的問題に対応すると共に、「女性のためのＯｓａｋｅスクール」の校長（講師）を務めるほか、杜氏組合の鑑評会の審査員を毎年務めて、近年は全米日本酒歓評会、International Wine Challenge/ SAKE部門の審査員を務めるなど、国内外で日本酒の啓蒙・普及活動を行っています。2008年に中央会理事退任後は日本醸友会会長として醸造に関するシンポジウムきき酒会を開催しています。